中式點心一直是我們家的最愛
這次就要來嘗試看看動手做蟹殼黃
成品還不錯，可惜就是我們家的烤箱是普通烤箱
所以烤出來難免比較焦，不錯吃起來還是很棒！
蟹殼黃製作材料
橄欖油、趕麵棍、白芝麻、磅秤、中筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母、豬絞肉
蟹殼黃製作步驟1. 先將豬絞肉拌入鹽、醬油、白胡椒及青蔥，攪拌均勻
蟹殼黃製作步驟2. 左為油酥麵皮，右為油皮麵皮
油酥麵皮：低筋麵粉145g、橄欖油50g
油皮麵皮：中筋麵粉135g、糖粉15g、橄欖油40g、冷水70g、速發酵母1/4茶匙
攪拌均勻，放置1小時發酵
蟹殼黃製作步驟3. 將油酥、油皮分成15等份，再將油酥包在油皮內，放置15分鐘後，將麵皮桿平，包入豬絞肉餡，之後將麵糰上方刷上全蛋液，並沾上白芝麻，放入烤盤中
蟹殼黃製作步驟4. 將包好的蟹殼黃放入烤箱中，烤約15分鐘，表麵成金黃色即可
可以吃到層次分明的外皮，而且餡料比外面的蟹殼黃多很多
果然自己做的好處就是料要多少都可以自己包XD
下次有時間再來動手DIY囉～
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