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中式點心一直是我們家的最愛

這次就要來嘗試看看動手做蟹殼黃

成品還不錯,可惜就是我們家的烤箱是普通烤箱

所以烤出來難免比較焦,不錯吃起來還是很棒!

 

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蟹殼黃製作材料

橄欖油、趕麵棍、白芝麻、磅秤、中筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母、豬絞肉

 

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蟹殼黃製作步驟1. 先將豬絞肉拌入鹽、醬油、白胡椒及青蔥,攪拌均勻

 

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蟹殼黃製作步驟2. 左為油酥麵皮,右為油皮麵皮

油酥麵皮:低筋麵粉145g、橄欖油50g

油皮麵皮:中筋麵粉135g、糖粉15g、橄欖油40g、冷水70g、速發酵母1/4茶匙

攪拌均勻,放置1小時發酵

 

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蟹殼黃製作步驟3. 將油酥、油皮分成15等份,再將油酥包在油皮內,放置15分鐘後,將麵皮桿平,包入豬絞肉餡,之後將麵糰上方刷上全蛋液,並沾上白芝麻,放入烤盤中

 

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蟹殼黃製作步驟4. 將包好的蟹殼黃放入烤箱中,烤約15分鐘,表麵成金黃色即可

 

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可以吃到層次分明的外皮,而且餡料比外面的蟹殼黃多很多

果然自己做的好處就是料要多少都可以自己包XD

下次有時間再來動手DIY囉~

 

 

 

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Ni

西北望,射天狼。

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